Křupavé kuře s omáčkou Hot India Sauce
Křupavé kuře s omáčkou Hot India Sauce
INDIE
Recept na party nebo pro rodinu: Křupavé kuře se hodí jako chuťovka pro švédský stůl stejně jako na piknik v přírodě.
Doba přípravy: 15 Minuten
Doba vaření: 15 Minuten
Přísady pro: 2 Personen
Ingredience
Přísady Shan´shi
- 100 ml Oleje na wok
- 1 malá plechovka Kokosového mléka 165 ml
- 2-3 polévkové lžíce Chilli omáčky ostré
Doplňkové přísady
- 300 g kuřecích plátků
- 1 vejce
- mouka a strouhanka na obalení
- sůl, pepř
- 1/2 čajové lžičky římského kmínu
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- 1 polévkové lžíce rajčatového protlaku
- 50 ml vody
- 1 čajová lžička kukuřičného nebo bramborového škrobu
Příprava
- Kuřecí plátek omyjeme, osušíme a nakrájíme na podélné proužky o délce asi 8 cm. Vejce rozšleháme. Kuře osolíme a opepříme a potom obalíme v mouce, vejci a strouhance. Část oleje na wok rozpálíme na pánvi a proužky kuřecího masa v něm osmažíme dozlatova.
- Na další pánvi se zbývajícím olejem na wok ohřejeme kokosové mléko. Okořeníme římským pepřem, kurkumou, rajčatovým protlakem, solí a pepřem. Kukuřičný nebo bramborový škrob rozmícháme ve vodě, přidáme do omáčky a vaříme, dokud nevznikne hustá omáčka. Dochutíme Chilli omáčkou ostrou dle požadované pálivosti.
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Tikka Masala
Indický evergreen s původem v časech anglické kolonizace.
Doba přípravy: 10 Minuten
Doba vaření: 10 Minuten
Přísady pro: 2 Personen
Ingredience
Přísady Shan´shi
- 1 malá plechovka Kokosového mléka 165 ml
- 2 čajové lžičky Sambal Oelek
Doplňkové přísady
- 200 g kuřecího masa
- 2 cibule
- 250 g jogurtu
- 150 g pasírovaných rajčat
- 4 polévkové lžíce rajčatového protlaku
- 1 špetka mleté skořice
- 1 čajová lžička římského kmínu
- 1 čajová lžička kurkumy
Příprava
- Kuřecí maso nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.
- V misce smícháme jogurt s římským kmínem, kurkumou a skořicí a promísíme s proužky kuřecího masa.
- Rozpálíme wok nebo pánev a směs kuřecího masa s jogurtem a cibulí prudce osmažíme. Mezitím přimícháváme kokosové mléko, pasírovaná rajčata a rajčatový protlak.
- K okořenění použijeme Sambal Oelek a 10 minut dusíme, až je maso měkké.
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Veggie Bami Goreng
REZEPT DER WOCHE
Veggie Bami Goreng
Bami Goreng mal anders
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 8 EL Sojasauce
- 3 EL Erdnussöl
- 2 TL Chilisauce süß
- 400 g Reisnudeln Pad Thai
Zusätzliche Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Tofu {alternativ Tofu geräuchert}
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 Stange Lauch
- 1 große Zucchini
- 1 Schote Chili
- 2 tL Sesam
Zubereitung
- Den Knoblauch fein hacken.
- Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tofu Stücke mit Knoblauch, Chili Sauce süß, Sojasauce, Salz und Pfeffer, sowie Honig und Sesamöl marinieren.
- Anschließend in Erdnussöl anbraten.
- Die Reisnudeln in reichlich gesalzenem Wasser kurz kochen. Anschließend abseihen.
- Lauch und Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Reisnudeln unterheben und mit der Marinade aufgießen.
- Anschließend mit frischer Chilischote sowie Salz und Pfeffer würzen und sofort noch warm mit den gebratenen Tofu Scheiben servieren.
- Mit Sesam garnieren.
Tipp:
Den Tofu mehrere Stunden in der Marinade ziehen lassen – alternativ über Nacht marinieren.
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Asiatische Bolognese
Shan´shi &
REZEPT DER WOCHE
Asiatische Bolognese
Die fernöstliche Interpretation eines Klassikers.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 3-4 EL Sesamöl geröstet
- 5 EL Sojasauce
- 300 g Mie Eiernudeln
Zusätzliche Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 500 g Faschiertes gemischt
- 1-2 kleine Chilischoten
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 400 g stückige Dosentomaten
- 1 kleiner Bund Koriander
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Faschiertes dazugeben und für rund fünf Minuten anbraten.
- Chili, Sojasauce, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Stückige Tomaten hinzufügen und alles mit Deckel rund 15 Minuten einköcheln lassen.
- Gehackten Koriander unterheben.
- Mie Nudeln laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit etwas Sesamöl schwenken.
- Die Nudeln mit der Asia Bolognese anrichten, mit Kräutern garnieren.
Tipp:
Dazu passen geröstete Erdnüsse.
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Cooking Catrin
Shan´shi &
Monatlich frische Rezepte von Cooking Catrin und Shan´shi
Shan’shi und Cooking Catrin liefern euch einmal monatlich ein frisches asiatisches Gericht. Der Unterschied? Wir modernisieren klassische Rezepte und verwenden ausschließlich regionale Gemüsesorten. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
REZEPT DER WOCHE
Veggie Bami Goreng
Bami Goreng mal anders
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 8 EL Sojasauce
- 3 EL Erdnussöl
- 2 TL Chilisauce süß
- 400 g Reisnudeln Pad Thai
Zusätzliche Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Tofu {alternativ Tofu geräuchert}
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 Stange Lauch
- 1 große Zucchini
- 1 Schote Chili
- 2 tL Sesam
Zubereitung
- Den Knoblauch fein hacken.
- Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tofu Stücke mit Knoblauch, Chili Sauce süß, Sojasauce, Salz und Pfeffer, sowie Honig und Sesamöl marinieren.
- Anschließend in Erdnussöl anbraten.
- Die Reisnudeln in reichlich gesalzenem Wasser kurz kochen. Anschließend abseihen.
- Lauch und Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Reisnudeln unterheben und mit der Marinade aufgießen.
- Anschließend mit frischer Chilischote sowie Salz und Pfeffer würzen und sofort noch warm mit den gebratenen Tofu Scheiben servieren.
- Mit Sesam garnieren.
Tipp:
Den Tofu mehrere Stunden in der Marinade ziehen lassen – alternativ über Nacht marinieren.
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Rotes Hühnercurry
Rotes Hühnercurry
INDIEN
Was wäre die Indische-Küche ohne diesen Klassiker?
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 Glas Bambussprossen
- 8 EL Sojasauce süß
- 1 große Dose Kokosmilch 400ml
- 2-3 TL Thai Curry Paste Red
- 2 EL Woköl
Zusätzliche Zutaten
- 350 g Hühnerfleisch
- 1 roter Paprika (in kleine Stücke geschnitten)
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Zitronengras
- 1/2 TL Chilis gehackt
Zubereitung
- Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und eventuell vor dem Kochen in 4 EL Sojasauce einlegen um den Geschmack zu intensivieren.
- Woköl erhitzen, die Hälfte der Kokosmilch zugießen und aufkochen. Thai Curry Paste red einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute köcheln. Fleisch und die restlichen 4 EL Sojasauce süß einrühren und kurz mitkochen. Bambussprossen, den geschnittenen roten Paprika, Zucker, restliche Kokosmilch, Zitronengras und Chilis gehackt untermischen. Das rote Hühnercurry ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Tipp:
Mit Basmatireis servieren. Um dem Gericht mehr Würze zu verleihen, einfach die Sojasauce süß, durch Fischsauce ersetzen.
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